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Plantas aromáticas y culinarias

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El Estragón:

Esta planta vivaz puede llegar a alcanzar 70cm de altura. Su aparato vegetativo desaparece en invierno, pero vuleve a salir en primavera a partir del estolón subterráneo. Se multiplica por división de matas en marzo-abril, operación que podemos realizar cada tres o cuatro años. Hay que cortar el extremo de los tallos provistos de hojas verdes durante el periodo vegetativo y antes de que se endurezcan.

perifollo

El Perifollo:

Esta anual mide entre 20 y 30 cm, y en verano produce semillas rápidamente. A partir de siembras sucesivas (aproximadamente tres) podemos disponer de hojas durante todo el año. Sólo hemos de procurarle exposición al sol en marzo, media sombra en mayo y buena exposición en septiembre. Entre la siembra y el momento en que las hojas alcanzan los 15 cm y pueden cortarse, trascurrirán entre cinco y seis semanas.

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